Суп из грибов и дикого риса

На 8 порций: 100 грамм дикого риса 15 грамм сухих грибов две столовых ложки оливкового масла 2 мелко нарезанных средних стебля сельдерея 1 крупная головка мелко нарезанного репчатого лука 300 грамм тонко нарезанных белых грибов 900 миллилитров куриного бульона одна столовая ложка соевого соуса 1/2 чайные ложкисухого тимьяна 1/4ч. ложки крупно молотого черного перца 60 миллилитров шерри

Поставьте трехлитровую кастрюлю на сильный огонь, доведите до гашения дикий рис и 600 миллилитров воды. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 45 минут или до тех нор, пока рис не станет мягким и не впитает всю воду Тем временем залейте сухие грибы 450 миллилитров кипящей воды, отставьте в сторону.
Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте в ней один стакан ложку масла. Положите сельдерей, лук и две столовых ложки воды, тушите 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Переложите овощи в четырехл игровую кастрюлю. Ту же самую сковороду поставьте на средний огонь и нагрейте в ней один стакан ложку оливкового масла. Положите нарезанные белые грибы и жарьте 10 минут. Переложите их в кастрюлю с сельдереем.
Шумовкой выньте сухие грибы из жидкости и крупно нарубите. Жидкость профильтруйте. Добавьте грибы и жидкость к сельдерейной смеси. Влейте туда же бульон, соевый соус, добавьте тимьян, перец и дикий рис с оставшейся после варки водой. Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 5 минут. Влейте шерри.